香鱼为小型迁徙型经济鱼种，主要生长于日本，朝鲜半岛，以及中国内地和台湾。自上个世纪80年代以来，随着工业的发展和人类的过度捕捞，我国的野生香鱼数量越来越少，到现在已经濒临灭绝。现在，它已经被列入了国家二级濒危物种，在市面上的价格一天比一天高。20世纪70年代以来，香鱼的人工繁育一直是我国水产业发展的重要研究方向，90年代末，香鱼的工厂化繁育技术逐渐完善，实现了香鱼的规模化繁育。

1、香鱼的销路

在亚洲，香鱼一向被人们奉为“鱼中珍品”，尤其是在中国大陆，在港台，在日本和东南亚，人们更是把它奉为“天下最美味的淡水鱼类”。我国的新鲜香鱼收购价格在100-140元/公斤之间，在日本的销售价格在1000-1500元/公斤之间，制成的香鱼干货更是高达1000-1500元/公斤，而在日本，香鱼已经成为一种主流食品，一年的需求量在30000-50000吨之间。

2、香鱼的消费特征及其对消费者的影响

五到八月份是香鱼的黄金时间，日本市场的价格在七月份达到了一个高峰，然后从八月份开始回落，九月份之后又回落到了谷底，一条重量在65克到250克之间，超出这个标准或者低于这个标准的小鱼，都会降价，再加上“大肚子鱼”，也就是发育完全的小鱼，所以它的售价是普通小鱼的百分之三十到百分之五十。

近几年，由于香鱼在中国的需求量不断增加，加之日本和台湾等国家的供货量不足，目前中国的香鱼需求量约为20000吨，加之中国的滨海山地有很多适合香鱼生长的地方，可以预期，在未来的几年里，中国的香鱼养殖业会迅速发展壮大。

总之，香鱼养殖的发展在国内具有很大的发展空间，如果能够做到科学养殖，灵活经营，肯定可以获得很好的经济效益。